del mundo
Nuestros platos
Ensaladilla
Ensaladilla de gamba roja, pulpo anticuchero a la brasa, espuma de alioli de gambas al ajillo y stuffing
22,00€
IGIC incluido
Foie, Anguila y Manzana
Terrina caramelizada de foie gras, anguila ahumada y manzana ácida con brioche tostado
25,00€
IGIC incluido
Aguachile de Vieira
Vieiras, aguachile de tomatillos verdes, coco y cilantro, rabanito encurtido, aguacate a la brasa y sorbete de pepino
30,00€
IGIC incluido
Ceviche
Ceviche de sama roquera, leche de tigre, batata, choclo y cilantro, sorbete de lima y aire de ají amarillo
28,00€
IGIC incluido
Tartar de Ventresca
Ventresca de atún rojo con aromas asiáticos, sorbete de aguacate-wasabi y tostas de pan de masa madre
29,00€
IGIC incluido
Steak Tartare
Steak tartare de solomillo madurado, helado de Dijon, yema confitada, mantequilla de anchoas y brioche
31,00€
IGIC incluido
Puerros a la Brasa
Puerros ahumados al carbón, romescu de pistacho, trigo en salsa verde, puerro encurtido y trigo inflado
21,00€
IGIC incluido
Sopa de Cebolla
Clásica sopa de cebolla francesa gratinada con queso Comté Madurado
18,00€
IGIC incluido
Pommes bravas
Pommes frites hojaldradas en grasa de pato, salsa brava tradicional y espuma de alioli de ajos asado
16,00€
IGIC incluido
Alcachofas
Alcachofas y boletus a la brasa, cecina de Angus, salsa de yema confit y espuma de queso de cabra curado
24,00€
IGIC incluido
Croquetas de Carabineros
Croquetas de coral de carabineros, y su tartar con mayonesa de cebollino y lima carbonizada
5,00€/ud
IGIC incluido
Empanadas de cochinillo
Empanadas rellenas de guiso de careta de cochinillo, puerros y queso ahumado con salsa criolla
7,50€/ud
IGIC incluido
Tataki de Solomillo
Tataki de solomillo madurado a la brasa, cebolla ponzu, aliño asiático, cebolleta, wakame y chips de ajo
29,00€
IGIC incluido
Cassoulet
Guiso de alubias, pato confitado a baja temperatura, salchichas deToulouse y panceta ibérica
24,00€
IGIC incluido
Gnocchis
Gnocchis a la parisienne, demiglace de boletus, crema de pecorino, setas salteadas, salvia y trufa negra
28,00€
IGIC incluido
Tikka Masala
Guiso de rapé, almejas y gamba roja en salsa Masala, cilantro y yogur con pulao de azafrán
35,00€
IGIC incluido
Calamar Sahariano
Calamar a la brasa relleno de chorizo ibérico, piñones y alcaparras, sofrito y emulsión de sriracha y mantequilla
29,00€
IGIC incluido
Cherne
Lomo de cherne asado, arroz verde de almendras, cilantro, berros y queso Comté, y yema curada
32,00€
IGIC incluido
Canelones de Pato
Canelones de confit de pato, manzana y foie, chalotas glaseadas, bechamel trufada, demi de pato y trufa negra
29,00€
IGIC incluido
Cochinillo
Cochinillo 24h, cremoso de apio nabo, papas con miel de romero y almendras, cebolla francesa y jugo de asado
30,00€
IGIC incluido
Paletilla de Cordero
Paletilla de lechal 24 h, pommesAnna, berenjena ahumada, gel de aceituna negra y jugo de asado
35,00€
IGIC incluido
Lasaña de Rabo
Falsa lasaña de rabo de vacuno madurado al vino tinto 48 h, apio nabo, espinacas y demiglace
31,00€
IGIC incluido
Ciervo Rossini
Lomo de ciervo, puré de papas con mantequilla tostada, foie gras asado, salsaMadeira y trufa negra
38,00€
IGIC incluido
Lomo de Black Angus
Lomo a la brasa, gratin dauphinoise, puré de cebolla ahumada, cebollitas a la brasa y salsa de colmenillas
43,00€
IGIC incluido
Servicio de panes de masa madre y sus complementos
3,50€
IGIC incluido