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eventos y navidad

Opción A

Servicio de panes de masa madre y sus complementos

3,50€

IGIC incluido

Entrantes a compartir:
(1 cada 4 comensales)

Ensaladilla

Ensaladilla de gamba roja, pulpo anticuchero a la brasa, espuma de alioli de gambas al ajillo y stuffing

22,00€

IGIC incluido

Puerros a la Brasa

Puerros ahumados al carbón, romescu de pistacho, trigo en salsa verde, puerro encurtido y trigo inflado

25,00€

IGIC incluido

Pommes Bravas

Pommes frites hojaldradas en grasa de pato, salsa brava y espuma de alioli de ajos asados

30,00€

IGIC incluido

Croquetas de Carabineros

Croquetas de coral de carabineros, y su tartar con mayonesa de cebollino y lima carbonizada

28,00€

IGIC incluido

Principal a elegir:

Gnocchis

Gnocchis a la parisienne, demiglace de boletus, crema de pecorino, setas salteadas, salvia y trufa negra

29,00€

IGIC incluido

Calamar Sahariano

Calamar a la brasa relleno de chorizo ibérico, piñones y alcaparras, sofrito y emulsión de sriracha

31,00€

IGIC incluido

Cochinillo

Cochinillo 24h, cremoso de apio nabo, papas con miel de romero y almendras, cebolla francesa y jugo

21,00€

IGIC incluido

Postre a elegir:

Crème Brûlée

Crema quemada de vainilla de Tahití

18,00€

IGIC incluido

Sticky Toffe Pudding

Bizcocho de dátiles, salsa de toffe, crema chantilly y helado de vainilla de Tahití

16,00€

IGIC incluido

Lemon Posset

Cuajada de limón, choco blanco caramelizado, curd de limón, Aero blanco y merengue

24,00€

IGIC incluido

*Incluye servicio de aguas, cervezas, y cafés así como una botella de vino cada 4 personas a elegir entre:

Shaya Verdejo – D.O. Rueda *El Holgazán – D.O. Ribera del Duero
*Sierra Cantabria Crianza – D.O. Rioja

70€ / pax
I.G.I.C incluido

Opción B

Servicio de panes de masa madre y sus complementos

3,50€

IGIC incluido

Entrantes a compartir:
(1 cada 4 comensales)

Ensaladilla

Ensaladilla de gamba roja, pulpo antichuchero a la brasa, espuma de alioli de gambas al ajillo y stuffing

5,00€/ud

IGIC incluido

Foie, Anguila y Manzana

Terrina caramelizada de foie gras, anguila ahumada y manzana ácida con brioche tostado

7,50€/ud

IGIC incluido

Alcachofas

Alcachofas y boletus a la brasa, cecina de León, salsa de yema confit y espuma de queso de cabra curado

29,00€

IGIC incluido

Pommes Bravas

Pommes frites hojaldradas en grasa de pato, salsa brava y espuma de alioli de ajos asados

24,00€

IGIC incluido

Principal a elegir:

Gnocchis

Gnocchis a la parisienne, demiglace de boletus, crema de pecorino, setas salteadas, salvia y trufa negra

28,00€

IGIC incluido

Cherne

Lomo de cherne asado, arroz verde de almendras, cilantro, albahaca y queso Comté, y yema curada

35,00€

IGIC incluido

Lasagna de Rabo

Falsa lasaña de rabo de vacuno madurado al vino tinto 48 h, apio nabo, espinacas y demiglace

29,00€

IGIC incluido

Postre a elegir:

Sticky Toffe Pudding

Bizcocho de dátiles, salsa de toffe, crema chantilly y helado de vainilla de Tahití

30,00€

IGIC incluido

Lemon Posset

Cuajada de limón, choco blanco caramelizado, curd de limón, Aero blanco y merengue

35,00€

IGIC incluido

Torrija Caramelizada

Brioche, crema de limón y canela de Ceilán, y helado de vainilla de Tahití

31,00€

IGIC incluido

*Incluye servicio de aguas, cervezas, y cafés así como una botella de vino cada 3 personas a elegir entre:

Caldera Blanco Seco – D.O. Gran Canaria *Vizxarra 15 meses – D.O. Ribera del Duero
*Ostatu Menditto – D.O. Rioja

80€ / pax
I.G.I.C incluido

Opción c

Servicio de panes de masa madre y sus complementos

3,50€

IGIC incluido

Entrantes a compartir:
(1 cada 4 comensales)

Ensaladilla

Ensaladilla de gamba roja, pulpo antichuchero a la brasa, espuma de alioli de gambas al ajillo y stuffing

38,00€

IGIC incluido

Ceviche

Ceviche de sama roquera, leche de tigre, batata, choclo y cilantro, sorbete de lima y aire de ají amarillo

43,00€

IGIC incluido

Alcachofas

Alcachofas y boletus a la brasa, cecina de León, salsa de yema confit y espuma de queso de cabra curado

43,00€

IGIC incluido

Tataki de solomillo

Tataki de solomillo madurado a la brasa, cebolla ponzu, aliño asiático, cebolleta, wakame y chips de ajo

43,00€

IGIC incluido

Principal a elegir:

Gnocchis

Gnocchis a la parisienne, demiglace de boletus, crema de pecorino, setas salteadas, salvia y trufa negra

43,00€

IGIC incluido

Bacalao Salvaje

Bacalao salvaje confitado en tocino ibérico, ensalada templada de papas y anchoas, y salsa Vin Jaune

43,00€

IGIC incluido

Paletilla de Cordero

Paletilla de cordero a baja temperatura, Pommes Anna, berenjena ahumada y gel de aceituna negra

43,00€

IGIC incluido

Postre a elegir:

Crème Brûlée

Crema quemada de vainilla de Tahití

43,00€

IGIC incluido

Lemon Posset

Cuajada de limón, choco blanco caramelizado, curd de limón, Aero blanco y merengue

43,00€

IGIC incluido

Chocolate, Café y Avellanas

Delice de chocolate y avellanas, mousse de café, Aero, toffee y helado de avellanas

43,00€

IGIC incluido

*Incluye servicio de aguas, cervezas, y cafés así como una botella de vino cada 3 personas a elegir entre:

El Grifo Lías – D.O. Lanzarote * Figuero Crianza – D.O. Ribera del Duero
Landua – Rioja

90€ / pax
I.G.I.C incluido

Opción D

Servicio de panes de masa madre y sus complementos

3,50€

IGIC incluido

Entrantes a compartir:
(1 cada 4 comensales)

Foie, Anguila y Manzana

Terrina caramelizada de foie gras, anguila ahumada y manzana ácida con brioche tostado

43,00€

IGIC incluido

Tartar de Ventresca

Ventresca de atún rojo con aromas asiáticos, sorbete de aguacate-wasabi y tostas de pan de masa madre

43,00€

IGIC incluido

Alcachofas

Alcachofas y boletus a la brasa, cecina de León, salsa de yema confit y espuma de queso de cabra curado

43,00€

IGIC incluido

Steak Tartare

Steak tartare de solomillo madurado, helado de Dijon, yema confitada, mantequilla de anchoas y brioche

43,00€

IGIC incluido

Principal a elegir:

Gnocchis

Gnocchis a la parisienne, demiglace de boletus, crema de pecorino, setas salteadas, salvia y trufa negra

43,00€

IGIC incluido

Bacalao Salvaje

Bacalao salvaje confitado en tocino ibérico, ensalada templada de papas y anchoas, y salsa Vin Jaune

43,00€

IGIC incluido

Ciervo Rossini

Lomo de ciervo, puré de papas con mantequilla tostada, foie gras asado, salsaMadeira y trufa negra

43,00€

IGIC incluido

Postre a elegir:

Torrija Caramelizada

Brioche, crema de limón y canela de Ceilán, y helado de vainilla de Tahití

43,00€

IGIC incluido

Lemon Posset

Cuajada de limón, choco blanco caramelizado, curd de limón, Aero blanco y merengue

43,00€

IGIC incluido

Chocolate, Café y Avellanas

Delice de chocolate y avellanas, mousse de café, Aero, toffee y helado de avellanas

43,00€

IGIC incluido

*Incluye servicio de aguas, cervezas, y cafés así como una botella de vino cada 3 personas a elegir entre:

Pazo Señorans Colección- D.O. Rías Baixas *Marta Maté – D.O. Ribera del Duero
*Marqués de Murrieta – Rioja

100€ / pax
I.G.I.C incluido

Restaurante Rever
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